http://nami-nami.ee/Board/Forum/ViewTopic/3929
Antud tort on minu omalooming, mis oli vajalik kooli lõpu praktiliseks eksamiks, eksami sooritasin ja eksamite koondhindeks sain 4.
Tordi kaaluks 1,4 kg
Peal on mustriks Mulgimaa üks motiividest.
Rist on tasakaalu sümbol ja tähistab taeva ja maa vahelisi suhteid. Mitmekordsete kontuuridega ristil on kaitse tähendus.
ARHAILINE KIRSI-MAASIKA TORT
Muna
|
tk
|
0,250
|
Suhkur
|
kg
|
0,165
|
Jahu
|
kg
|
0,165
|
Küpsetuspulber
|
kg
|
0,003
|
Kakao
|
kg
|
0,015
|
Maasikasiirup
|
kg
|
0,060
|
Kirsimoos
|
kg
|
0,250
|
Meloodia kirsijogurt
|
kg
|
0,200
|
Kirss
|
kg
|
0,050
|
Tume šokolaad
|
kg
|
0,200
|
Vahukoor
|
kg
|
0,120
|
Valge piimašokolaad
|
kg
|
0,100
|
Maapähkli laastud
|
kg
|
0,060
|
Värsked maasikad
|
kg
|
0,050
|
Valmistamine
1. Kaalu tordi toorained
vastvalt toote retseptuurile.
2. Vahusta munavalged
suhkruga, munakollased löö eraldi lahti. Kui munavalged on suhkruga piisavalt
vahus sega juurde munakollane ning viimasena sega juurde ka küpsetuspulbriga ja
kakaoga eelnevalt segatud jahu. Küpseta tordipõhja umbes 20 minutit 190 kraadi
juures.
3. Sega valmis veest ja
siirupist immutus.
4. Kui tordipõhi on
piisavalt jahtunud, lõika tordipõhi 3 kihiks. Immuta kihid immutusega.
5. Esimese kihi vahele
pane 250 g meloodia kirsijogurtit. Aseta peale teine kiht, mis on juba varemalt
immutatud ja vahele pane kirsimoos ning kirsid. Viimaseks pane 3 kiht peale.
6. Aseta tort mõneks
ajaks külmkappi.
7. Valmista ganasche.
Sulata tume šokolaad veevannil. Kuumuta vahukoor keema hakkamise piirini. Sega
sulanud šokolaad vahukoore sisse ja tõsta pott tulelt. Sega mass ühtlaseks.
Lase ganaschel natukene jahtuda ja hanguda enne kui tordile paned, sest
jahtununa muutub mass paksemaks ja seda on tordile mõnusam panna.
8. Võta külmkapist tort
ja vala üle ganaschega ning silu kiht ühtlaseks, kui kiht ja ääred on ühtlased
siis tõsta tort tordialusele, tordi ääred puista üle maapähkli laastudega.
9. Aseta taaskord tort
mõneks ajaks külmkappi.
10. Sulata veevannil
valge piimašokolaad ja aseta see pritskotti, võta tort külmkapist ja joonista
peale sobiv ornament.
11. Tordi pealispind
kaunista pooleks lõigatud maasikatega, mis on üle pritsitud valge
piimašokolaadiga.
No comments:
Post a Comment